|
|
|
США Финляндия Франция Швейцария Швеция Япония |
|
|
| |
|
|
США
Самое первое пиво в Америке было сварено сэром Уолтером Рэлихом в 1587 году в Роаноке (нынешний штат Вирджиния). Первая пивоварня в Нью-Йорке (который тогда назывался Нью-Амстердамом) открылась в 1633 году, а в Филадельфии - в 1685-м. В дальнейшем Филадельфия опередила по числу пивоварен все другие американские города. В 1826 году, когда праздновалось 50-летие образования Соединенных Штатов, в стране было уже более сотни пивоварен. Пивоварение, благодаря эмигрантам из стран европейского "пивного пояса", развивалось здесь довольно быстро, хотя и не имело глубоких корней. В 1829 году открылась старейшая из ныне действующих американских пивоварен D. G. Yuengling Brewery (Поттсвилл, штат Пенсильвания). В 1850 году Бернард Строх основал в Детройте пивоварню Stroh. 29 января 1919 года в США вступила в силу 18-я поправка к Конституции, известная как сухой закон (отменена 5 декабря 1933 года). Производство и потребление спиртных напитков, включая пиво, было полностью запрещено. (Крошечный мексиканский пограничный городок Тихуана в те годы благоденствовал: здесь для жаждущих американцев круглосуточно работало несколько десятков пивных баров).
Сегодня в Соединенных Штатах варят огромное количество пива. Безусловный лидер американской пивоваренной промышленности - это корпорация Anheuser-Busch (Сент-Луис, штат Миссури). Наиболее известные марки этой компании - Budweiser, Bud Light, Michelob. Другие крупные американские компании: Miller Brewing Co (выпускает марки Miller High Life, Miller Lite Beer, Miller Genuine Draft), Coors (Coors Banquet Beer, Coors Light, Keystone), Stroh (Stroh's, Stroh's Light, Augsburger, Schlitz). Перечисленные марки составляют около 80% американского пивного рынка.
При большом объеме производства пиво в США не отличается разнообразием сортов. Впрочем, в последнее время растет число мини-пивоварен, исправляющих по мере сил этот недостаток.
ФИНЛЯНДИЯ
По-фински пиво - olut. Это слово того же корня, что и британское ale, хотя в стране Суоми так называют любое пиво, а не только верхового брожения.
13 октября 1819 года русский купец Николай Петрович Синебрюхов основал в
Хельсинки пивоварню своего имени. Сегодня Sinebrychoff - одно из старейших и
самых преуспевающих пивоваренных производств в Скандинавии. Владелец - датский
концерн Carlsberg. Известная марка Koff - продукция "Синебрюхова". А самый
крупный производитель пива в Финляндии - это компания "Малласйома" (1912).
ФРАНЦИЯ
По потреблению пива Франция идет вровень с Россией - около 40 литров в год на человека. Следует, однако, учитывать, что пивоварение в этой стране пребывает в тени виноделия: пива французы пьют втрое меньше, чем вина.
Более половины всех пивоварен расположено на севере, на границе с Германией и Бельгией. Тесные связи с последней определяют характер французского пива - в большинстве случаев оно верхового брожения. Кроме того, здесь производят множество марок пива с различными натуральными фруктовыми добавками, и в этом отношении Франция уступает только Бельгии. Крепкое пиво Jenlain готовят из сусла 16%-ной плотности. А пиво La Choulette, как и многие бельгийские сорта, дображивает в бутылках.
Эльзас и Лотарингия сильнее связаны с Германией, поэтому в этих провинциях делают преимущественно пиво низового брожения. В 1821 году в Шилтигхайме, под Страсбургом (на самой границе с Германией), была основана компания Fischer. В этом маленьком городке работают и другие пивоварни - Kleinkneht (1694), Esperanza (1746), а также появившиеся позднее Gruber, Adelshoffen и Heineken.
Крупнейшая французская пивоваренная компания Kronenbourg (Страсбург)
основана в 1664 году. В ее ассортименте - безалкогольное пиво Silver, весьма
популярное Blonde, крепкое "1664" и темное "1664 Brune". Это предприятие
является вторым по величине пивоваренным концерном Европы, выпускающим более 25
миллионов гектолитров пива в год.
ШВЕЙЦАРИЯ
Первую пивоварню в Швейцарии основал в VII веке ирландский монах св. Галл в предместье города Сент-Галлена - St. Galler Klosterbräu. Сегодня в Швейцарии около 30 пивоварен, самая крупная из которых - Feldschlossen (Рейнфельден). Все они варят лагер, причем на темные сорта приходится менее 1%. Около 15% выпиваемого в Швейцарии пива импортируется из Германии, Нидерландов, Франции, Австрии и Португалии.
Из местных марок наиболее известно крепкое Rheingold (выпускаемое пивоварней Cardinal), золотистое Ittinger Klosterbier (Actienbrauerei Frauenfeld), Barbara-Bräu De Luxe (Eichhof Luzern), а также два сорта кукурузного пива из Интерлакена и Эйнзидельна, при приготовлении которого в солод добавляется до 30% кукурузы.
В Цюрихе на пивоварне Hürlimann готовят необычное ледяное пиво
Samichlaus. Из него вымораживают воду, повышая тем самым содержание алкоголя до
12% об. Это пиво похоже на баварское EKU 28, которое варят в Кульмбахе (Верхняя
Франкония).
С помощью холода готовят также низкоалкогольное пиво - крепостью не более 0,7% об. Дрожжи охлаждают по особой технологии, практически останавливая их жизнедеятельность, в результате чего сусло почти не бродит (а следовательно, и спирт почти не образуется), но ароматические и питательные свойства сусло сохраняет.
ШВЕЦИЯ
Наиболее характерное шведское пиво - это пльзеньское, а также пиво с низким содержанием алкоголя. Некоторые местные пивоварни, подобно норвежским, приправляют сусло можжевельником, дягилем и сладким миртом.
Почти половину местного пива производит компания Pripp (1828). Другие известные производители - Falcon, Varbi, Abro и Spendrups.
ЯПОНИЯ
На густонаселенных Японских островах пива варят много - пятое место в мире по объему производства. Как и во всей Азии, здесь в пивоварении доминируют немецко-чешские традиции, поэтому основное японское пиво - это светлый лагер. Крупнейший производитель в Японии (и десятый в мире) - компания Kirin, основанная в 1907 году на базе бывшей американской пивоварни. Компания Sapporo (1876) выпускает широко известную марку Sapporo Draft. Одно из старейших японских пивоваренных предприятий - Santori (1839).
Не стоит забывать, что в Японии имеется собственный национальный продукт - рисовое пиво сакэ, пользующееся неизменной популярностью. Сакэ пытаются делать и в некоторых других странах, но настоящее сакэ может быть только японским.
По материалам книги
"Пиво. Путеводитель" Александра Петроченкова
Издательство BBPG
