Сорта винограда
ЮГО-ВОСТОЧНАЯ И ЦЕНТРАЛЬНАЯ
ЕВРОПА
Сорта винограда
Юго-Восточной Европы и стран, лежащих вокруг Черного моря, не менее стары, чем
сорта западные. Римляне колонизировали Дунай примерно в одно время с Рейном. В
пору
Австро-Венгерской империи единственные вина, приобретшие международную
известность, происходили из Венгрии и во главе их стояло Токайское. Поэтому
местные сорта эволюционировали медленно, следуя своим собственным путем и
образуя пряные, порою сладкие белые сорта и танинные сухие красные. Восточные
подступы к Альпам в Словении, Австрии, а севернее - в Богемии (Чешская
республика) - это по существу регионы белых вин, среди которых преобладает
сдержанный тезка Рислинга (разновидности которого известны как Italian, Welsch,
Olasz или Laski); Австрия добавляет сюда свой сочный и сильный Grüner Veltliner.
Венгрия отличается наибольшим обилием своих местных белых сортов винограда,
обладающих силой и стилем - это прежде всего Furmint из Токая. Ее красный сорт
Kadarka получил широкое распространение на Балканах, в последнее время к нему
присоединились Pinot Noir и Gamay. В более теплых климатах вблизи Адриатического
и Черного морей произрастают красные и сладкие белые сорта. В последние два
десятилетия или около того здесь происходило также вторжение классических сортов
запада.
Сорта красного и белого
винограда
Ezerjó - белый сорт, из которого в Море
(Венгрия) изготовляют тонкие вина. Из него же во множестве производятся вина в
тех районах Сербии, которые граничат с Венгрией и Румынией. Дает одно из
наилучших сухих венгерских вин.
Furmint - классический белый виноград в
регионе Токай. (Известен как Sipon в Словении.)
Hárslevelü - второй главный
сорт для изготовления токайских вин. Полный и ароматичный.
Kadarka -
выращиваемый по всей Венгрии красный виноград, широко распространенный также во
всем этом регионе и дающий плотное, пряное вино. В Болгарии известен под
названием Gamza.
Kékfrankos (австрийский Blaufränkisch) - более надежный, чем
Kadarka, и потому выращиваемый, особенно в Венгрии, в качестве его
заменителя.
Kéknyelü - белый низкоурожайный сорт венгерских виноградников,
расположенных к северу от озера Балатон, дает концентрированные
золотисто-зеленые вина.
Kraski Teran - Refosco Италии. Дает в Словении живое,
пикантное красное вино.
Leányka - деликатное сухое вино, в особенности из
Эгера на севере Венгрии.
Lunel (или Желтый) Muscat - Sargamuskotály в
Венгрии. Один из четырех сортов винограда, разрешенных для использования в
регионе Токай.
Mavrud - дает лучшее красное, темное и сливовое вино Болгарии,
способное храниться 20 лет.
Mezesfehér - белый венгерский виноград
(«маленький мед»), в настоящее время выращиваемый в меньших объемах.
Misket -
местные болгарские сорта (и белый, и красный), которые в сочетании с другими
часто используются для изготовления более полных и мощных вин.
Muscat
Ottonel
- восточно-европейский Мускат, фирменный сорт Румынии.
Olaszrizling -
венгерское название сорта Riesling Italico. Синоним Grasevina в Словении и
Хорватии.
Oremus Furmint x
Bouvier - с 1994 года разрешен для использования в
регионе Токай.
Plovdina - темный красный виноград, местный сорт
Македонии.
Prokupac - красный виноград Сербии и Македонии, смешиваемый для
изготовления Zupsko Crno и часто используемый при производстве розовых
вин.
Rkatsiteli - распространенный в республиках бывшего СССР сорт, хорошо
подходящий для получения крепких белых вин, на местном рынке - предпочтительно
сладких. Используется также на северо-востоке Болгарии.
St Laurent -
отличающийся густым цветом сорт, происходит из Эльзаса, но в настоящее время
встречается только в Австрии и Германии.
Smederevka - главный белый сорт
Сербии и Косово, дает свежие сухие белые вина.
Szürkebarát - разновидность
Pinot Gris, выращиваемая в венгерском регионе Badacsonyi для изготовления
богатого, не обязательно сладкого вина.
Vranac - дает сильные красные вина
Черногории (Montenegro).
Zilavka - белый сорт с легким абрикосовым привкусом
и ароматом, выращивается в Южной Сербии.
Zweigelt - красный виноград, дающий глубоко
окрашенное, приятно пахнущее, пряное вино, в особенности в Австрии.
По материалам книги
"Большая
винная энциклопединя" Хью Джонсона
Издательство BBPG
1 2 3 4 5
<<
предыдущая
