ГОВЯДИНА
|
Блюдо
|
Рекомендуемые вина
|
|
Ростбиф |
Saint-Emilion (вина Сент-Эмильона) / Pomerol (помроли) / Premiers Crus de Côte-de-Beaune (кот де бон премье крю) / Chateauneuf-du-Pape (шатонёф дю пап) / Mercurey Rouge (красные вина апелласьона Меркюре) / Beaujolais (божоле) / Côte-du-Rhône-Villages (кот дю рон-вилляж) / Chianti (кьянти) / Oregon Pinot Noir (пино нуар из Орегона) / Rioja (вина Риохи) / Dolcetto (дольчетто) / Merlot (мерло) / Sangiovese (санджовезе) / Australian Shiraz (австралийский шираз) / Zinfandel (зинфандель)
|
|
Тушеная говядина |
Saint-Emilion (вина Сент-Эмильона) / Mâcon (вина Маконне) / Hermitage (эрмитажи) / Côtes-du-Rhône-Villages Rouge (красное кот дю рон-вилляж) / Beaujolais (божоле) / Châteauneuf-du-Pape (шатонеф-дю-пап) / Red Provence (красные вина Прованса) / Corbières (корбьер) / Minervois (минервуа) / Barolo (бароло) / Cornas (корнас) / Barbera (барбера) / Australian Shiraz (австралийский шираз) / Merlot (мерло) / Chianti (кьянти) / Barbaresco (барбареско) / Ribera del Duero (вина Рибера-дель-Дуэро) / Brunello di Montalcino (Брунелло ди Монтальчино) / Zinfandel (зинфандель) / Dão (вина Дана)
|
|
Стейк из говядины на гриле |
Chénas (вина коммуны Шена, Божоле) / Moulin-à-Vent (вина коммуны Мулен-а-ван, Божоле) / Beaujolais-Villages (вина Божоле-Вилляж) / Margaux Red (красные марго) / Côtes-du-Rhône (кот дю рон) / Dolcetto (дольчетто) / Chianti Riserva (кьянти резерва) / Barbera (барбера) / Oregon Pinot Noir (пино нуар из Орегона) / Merlot (мерло) / Ribera del Duero (вина Рибера-дель-Дуэро) / Australian Shiraz (австралийский шираз) / Brunello di Montalcino (Брунелло ди Монтальчино) / Cabernet Sauvignon (каберне совиньон)
|
|
Говядина, приправленная перцем
|
Red Côtes-du-Rhône (красные кот дю рон) / Australian Shiraz (австралийский шираз)
|
|
Говядина с грибным соусом |
Red Burgundy (красные бургундские вина) / Red Côtes-du-Rhône (красные кот дю рон) / Sangiovese (санджовезе) / Californian Pinot Noir (калифорнийское пино нуар) / Merlot (Chile or Italy) (чилийское или итальянское мерло)
|
|
Говядина, приготовленная в красном вине |
Red Bordeaux (красные вина Бордо) / Chianti Riserva (кьянти резерва) / Merlot (California or Washington) (мерло из Калифорнии или Вашингтона) / Barbera (барбера) / Ribera del Duero (вина Рибера-дель-Дуэро) / Brunello di Montalcino (Брунелло ди Монтальчино)
|
|
Филе говядины |
Côtes-de-Beaune-Villages (кот де бон-вилляж) / Saint-Emilion (вина Сент-Эмильона) / Côtes-de-Bourg (кот де бур)
|
|
Жареная филейная говядина с картофельным суфле (Chateaubriand Maître d'Hôtel)
|
Saint-Emilion (вина Сент-Эмильона) / Fronsac (вина района Фронсак) / Margaux (вина Марго) / Graves (грав) / Alsace Pinot (эльзасский пино) / Coteaux du Tricastin (кото дю трикастэн) / Cornas (корнас) / Côte-Chalonnaise (Кот-Шалоннэз) |
|
Стейк на косточке |
Barolo (бароло) / Hermitage (эрмитажи) / Australian Cabernet or Shiraz (австралийское каберне или шираз)
|
|
Бифштекс по-флорентийски |
Chianti Classico Riserva (кьянти классико резерва) / Brunello (брунелло)
|
|
Рубленый бифштекс с горчичным соусом |
Cahors (каор) / Crozes-Hermitage (кроз-эрмитаж) / Beaujolais (божоле) / Bergerac Rouge (красные вина области Бержерак) / Valpolicella (вальполичелла) / Australian Shiraz (австралийский шираз)
|
|
Вареная говядина |
Bordeaux (Bourg or Fronsac) (бордо – бур или форнсак) / Roussillon (вина региона Руссийон) / Mäcon-Villages Blanc (белое макон-вилляж) / Australian Shiraz (австралийский шираз)
|
|
Говядина, жаренная в раскаленном масле
|
Beaujolais (божоле) / Dolcetto (дольчетто) / Rioja (вина Риохи) / Chianti (кьянти) / Oregon Pinot Noir (пино нуар из Орегона) |
|
Ребрышки |
Red Bordeaux (красные вина Бордо) / Chianti Riserva (кьянти резерва) / Merlot (California or Washington) (мерло из Калифорнии или Вашингтона) / Barbera (барбера) / Ribera del Duero (вина Рибера-дель-Дуэро) / Brunello di Montalcino (Брунелло ди Монтальчино)
|
|
Бефстроганов |
Châteauneuf-du-Pape (шатонеф-дю-пап) / Gigondas (жигондас) / Hermitage (эрмитажи) / Vacqueyras / Barolo (бароло) / Brunello (брунелло) / Valpolicella (вальполичелла) / Zinfandel (зинфандель) / Mavrud and Melnik from Bulgaria (болгарские мавруд и мелник) / Moldovan Negru de Purkar (молдавское Негру де Пуркарь)
|
|
Говядина по-бургундски |
Rully Rouge (красное рюлли) / Saumur Rouge (красные сомюр) / Côtes du Marmandais Rouge (красные кот дю марманде) / Sangiovese (санджовезе)
|
|
Антрекот по-бордоски |
Saint-Julien (сен-жюльен) / Saint-Joseph Rouge (красные сен-жозефы) / Côte du Roussillon-Villages (кот дю руссийон-вилляж)
|
|
Фондю по-бургундски (из говядины)
|
Bordeaux Rouge (красное бордо) / Côtes du Ventoux Rouge (красные кот дю ванту) / Bourgogne Rosé (розовые бургундские вина) |
|
"Доб де гардиан" (жаркое из говядины в красном вине, со свежими травами и чесноком
|
Lirac Rouge (красные вина области Лирак) / Costières de Nîmes Rouge (красные вина апелласьона Костьер де Ним) |
|
"Пот-о-фе (говядина, вареная с овощами, Pot-au-Feu) |
Anjou Rouge (красные анжу) / Bordeaux Rouge (Côtes de Bourg) (красные бордо, из Кот де Бура) / Beaujolais Rouge (красные божоле) / Fitou (вино апелласьона Фиту) / Corbières (корбьер) / Costières de Nîmes (вина апелласьона Костьер де Ним)
|
|
Ростбиф парной говядины
|
Moulis (вина коммуны Мулис) / Aloxe-Corton (вина коммуны Алос-Кортон) / Côtes-du-Rhône Rouge (красные кот дю рон) |
|
Холодный ростбиф |
Madiran (мадиран) / Beaune Rouge (красные кот де бон) / Cahors (каор)
|
|
Говядина по-беарнски
|
Listrac (вина Листрака) / Saint-Aubin Rouge (красные сент-обэн) / Touraine Amboise Rouge (красные вина Турени-Амбуа) / Valpolicella (вальполичелла) |
