Закуски	Рекомендуемые вина
Авокадо	Champagne (шампанское) / Sancerre (сансеры) / Provence Rosé (розовые вина Прованса) / Rheingau (вина Рейнгау)/ Californian Chardonnay или Sauvignon (калифорнийское шардоне или совиньон)
Мексиканский соус из авокадо	(Guacamole) Californian Chardonnay (калифорнийское шардоне) / Mexican Cabernet-Sauvignon (мексиканский каберне совиньон)
Антипасти	Côtes-de-Bergerac (вина области Бержерак) / Mosel (вина Мозеля) / Australian Sémillon или Chardonnay (австралийский семильон или шардоне)
Артишоки "Баригуль"	Coteaux d'Aix-en-Provence Rosé (розовые вина апелласьона Кот д’Экс-ан-Прованс) / Rosé from the Loire (розовые вина долины Луары) / Rosé from Bordeaux (розовые вина Бордо)
Артишоки вареные	Bordeaux (вина Бордо) / Côte du Rhône (вина долины Роны) / White Sauvignon (белый совиньон)
Пюре из анчоусов в оливковом масле	Côte du Roussillon Rosé (розовые вино региона Лангедок-Русийон) / Coteaux d'Aix-en-Provence Rosé (розовые вина апелласьона Кот д’Экс-ан-Прованс) / Alsace Sylvaner (эльзаский сильванер)
Ветчина вареная (Jambon Braisé)	Alsace Tokay (эльзасский токай) / Red Côte du Rhône (красные вина долины Роны) / Côte du Roussillon Rosé (розовые вина Кот дю Руссийон)
Ветчина с петрушкой (Jambon Persillé)	White Chassagne Montrachet (белое шассань-монраше) / Red Coteaux du Tricastin (красное кото дю трикастэн) / Beaujolais (божоле)
Ветчина по-Байоннски (Jambon De Bayonne)	Côte du Rhône-Village (кот дю рон-вилляж) / Bordeaux Clairet (бордо клерэ) / Corbières Rosé (розовый корбьер)
Дим-сум (ассортимент маленьких китайских закусок с различными начинками)	Sauvignon Blanc (совиньон блан)  / Riesling (рислинг) / Chianti (кьянти) / Bardolino (бардолино)
Икра	Champagne (шампанское ) / Chablis (шабли)
Коктейль из креветок/крабов	White Mâcon (белые вина Маконне) / Dry White Bordeaux Sauvignon (сухие белые бордо совиньон ) / Dry Jurançcon (сухие жюрансоны) / Fiefs Vendéens Blanc / White Zinfandel (белые зинфандели) /Riesling (рислинг)  / Chardonnay (шардоне)
Копчёная пикша	Gewürztraminer (гевюрцтраминер) / Alsace Riesling (эльзасский рислинг)  / Spätlese (вина категории шпетлезе)  / Chablis (шабли)
Копченая семга	Vintage Champagne (винтажное шампанское)  / Puligny-Montrachet Premier Cru (вина премьер крю коммуны Пюлиньи-Монраше)  / Pouilly-Fumé (пуйи-фюме)  / Dry Bordeaux Sauvignon (сухой бордосский совиньон) / Pfalz (вина Пфальца)  / Riesling (рислинг)  / Spätlese (вина категории шпетлезе)  / Alsace Pinot Gris (эльзасское пино гри)
Копченая скумбрия	Gewürztraminer (гевюрцтраминер)  / Alsace Riesling (эльзасский рислинг)  / Spätlese (вина категории шпетлезе)  / Manzanilla Sherry (херес манзанилла)
Копченый угорь	Bourgogne Aligoté (бургундское алиготе) / fino Sherry (фино шерри)
Копченая форель	Gewürztraminer (гевюрцтраминер)  / Alsace Riesling (эльзасский рислинг) / Spätlese (вина категории шпетлезе)  / Fumé Blanc from California or New Zealand (фюме блан из Калифорнии или Новой Зеландии)
Кровяная колбаса	Chinin (шенен блан)/ Sauvignon Loire (совиньон долины Луары)
Колбаса	Beaujolais (божоле) / Côte du Roussillon Rosé (розовые вина Кот дю Руссийон)
Лосось свежый	Champagne (шампанское) / Meursault (мерсо) / Puligny-Montrachet Premier Cru (вина премьер крю коммуны Пюлиньи-Монраше) / Rheingau Kabinett (рейнгау категории кабинетт) / Spätlese (вина категории шпетлезе) / Riesling (рислинг)  / Chardonnay (Australia or California) (австралийское или калифорнийское шардоне)
Лососевая икра	Graves Rouge (красные вина области Грав) / Côtes du Rhône Rouge (красные вина долины Роны)
Лягушачьи лапки	White Corbières (белый корбьер)
Холодная мясная нарезка	Beaujolais (божоле) / Bardolino (бардолино) / Dry Lambrusco (сухое ламбруско) / Riesling Spätlese (рислинг категории шпетлезе) / Valpolicella (вальполичелла ) / Young Chilean Cabernet-Sauvignon (молодое чилийское каберне совиньон)
Паштет	Chianti (кьянти)  / Valtellina (Вальтеллина) / Mâcon-Village (маконне-вилляж) / Graves (грав) / Australian Shiraz (австралийский шираз)
Паштет куриный	Pomerol (помроли)
Паштет утиный	Sauterne (сотерн) / Coteaux du Layon (кото дю лайон) / Riesling (рислинг) / Chianti (кьянти)
Паштет из дичи	Bergerac (бержерак) / Cahors (каор) / Garrafeira of Central Portugal (гарафейра Центральной Португалии)
Паштет из зайчатины	Red Côtes de Dura (Кот де Дюрас, красные) / Moulin à Vent (вина коммуны Мулен-а-Ван)
Паштет из свинины	Red Burgundy (красные бургундские вина) / Alsace Pinor Noir (эльзасский пино-нуар) / Touraine Gamay (гаме из Турени)
Паштет рыбный	Rheingau (вина Рейнгау) / Riesling (рислинг) / Chablis (шабли) / Sémillon (семильон) / Chardonnay (шардоне)
Паштет печеночный	Saint-Nicolas de Bourgueil (сен-николя де Бургей) / Morgon (моргон)
Спаржа	Gewürztraminer (гевюрцтраминер) / Sylvaner или Muscat from Alsace (эльзасские сильванер или мускат)
Суфле из сыра	Red Burgundy (красные бургундские вина)  / Red Bordeaux (красные вина Бордо) / Alsace Pinot Gris (эльзасское пино гри) / Cabernet Sauvignon (каберне совиньон)
Суфле из рыбы	Dry White Burgundy (бургундские белые сухие вина) / Dry White Bordeaux (бордосские белые сухие вина) / Alsace Pinot Gris (эльзасское пино гри)  / Californian Fumé Blanc (калифорнийское фюме блан) / Chardonnay (шардоне)
Суфле Нантуа	Bâtard-Montrachet (батар-монраше) / Crozes-Hermitage Blanc (белые кроз-эрмитаж) / Dry Bergerac (сухие вина области Бержерак)
Суфле из шпината	Mâcon-Villages (макон-вилляж) / St-Véran (сен-веран) / Jura (вина региона Жюра)
Улитки по-бургундски	Sancerre (сансер) / Bourgogne Aligoté (бургундское алиготе) / Alsace Riesling (эльзасский рислинг) / Touraine Sauvignon (совиньон из Турени)
Фуа-гра	Sauternes (сотерн) / Barsac (барсак) / Corton-Charlemagne (кортон-шарлемань) / Alsace Pinot Gris (эльзасское пино гри) / Monbazillac (монбазийяк) / Gewürztraminer (гевюрцтраминер) / Jurançon (жюрансон)
Шкварки	Touraine Cabernet (каберне из Турени) / Beaujolais-Villages (вина Божоле-Вилляж) / Loire Rosé (розовые вина долины Луары)
Чесночный соус	Provence Rosé (розовые вина Прованса) / Bordeaux Rosé (розовые вина Бордо) / Haut-Poitou Roséé (розовые вина области Пуату) / Vin de Pays Chardonnay (шардоне категории Vin de Pays)

Обсудить на конференции