Вода, вода и вода. Такова австралийская повесть. На этом
обширном иссушенном континенте отыскать хоть скудный источник влаги –
непреходящая задача, причем не только для виноградарей. Какие уж тут
виноградники, если численность населения страны ограничена доступностью воды и
люди озабочены тем, чтобы те редкие дожди, которые все же выпадают, шли, когда
они всего нужнее – долгим жарким летом. Однако австралийцы проявляют немыслимую
изобретательность, и в стране появляются все новые виноградники.
В начале 1980-х гг., когда мысли австралийцев обратились к вину, страну
знали ввинном мире разве что по случайной бутылке красного Kanga Rouge. То, что
за прошедшие 25 лет Австралия завоевала стойкую репутацию производителя
доступных для широкого потребителя и одновременно высококачественных,
своеобразных вин всевозможных стилей, поразительно.
Всем главным штатам удается находить смесь прохладных, теплых и очень
жарких условий, в которых можно растить виноград. Речь, конечно, о главных
игроках. Chateau Hornsby на Северной территории близ Элис-Спрингс
(Alis Springs) претендует на звание самой жаркой и самой сумасшедшей
винодельни в мире. В Квинсленде (Queensland) тоже печет, хотя некоторые
виноградники на возвышенности близ границы с Новым Южным Уэльсом (New South
Wales) считают себя прохладноватыми. Тасмания (Tasmania) беспрерывно выискивает
куски земли, достаточно теплые для вызревания винограда в климате, который ее
собственное правительство когда-то сочло слишком холодным для виноградных лоз и
более подходящим для яблонь, и большинству ее главных виноградников,
расположенных на севере острова, жизнь отнюдь не кажется медом.
ЗАПАДНАЯ АВСТРАЛИЯ
Западная Австралия (Western Australia) – это обширный штат, практически
пустыня, за исключением прибрежной полосы на юго-западе. Здешняя винная
индустрия – из числа первых учрежденных в Австралии, хотя изолированность Перта
(Perth) заставляла ее сосредоточиваться на снабжении местного рынка – за
исключением долины Сван (Swan), где Houghton производил весьма успешное в
восточных штатах белое бургундское. Тот старомодный пропеченный регион лучше
всего подходил для «горлодерных» красных и для крепленых вин. Но искусство
виноградарства и виноделия поднялось на такой уровень, что здесь появляются
замечательные сухие белые вина. Однако самые захватывающие вина рождаются в
затерянных долах реки Маргарет (Margaret) и в Большом Южном регионе (Great
Southern), где юго-западная оконечность континента отворачивается от Индийского
океана к холодным глубинам Южного (условное название прилегающих к Антарктиде
южных частей Атлантического, Индийского и Тихого океанов).
ЮЖНАЯ АВСТРАЛИЯ
Из главных винодельческих штатов Южная Австралия (South Australia) была
учреждена последней, в 40-х годах XIX в., но с успехом наверстала упущенное
время. Она господствует на австралийской винной арене – выращивает самые большие
урожаи винограда, делает больше вина, чем другие штаты, и является домом для
большинства крупнейших в стране винных компаний. Больше всего винограда растет в
солидных виноградниках на берегах реки Марри (Marrey), из числа самых
эффективных в мире благодаря механизации, обилию солнца и воды из реки. Но Южной
Австралии есть что предложить и кроме привлекательного, нетребовательного, легко
пьющегося вина. Главное ее достоинство в том, что филлоксера, уничтожившая в XIX
в. почти все мировые виноградники, до Южной Австралии не дошла, и потому ее
лоза, как и чилийская, имеет собственные, а не перепривитые корни. Зеленая
долина Клер (Clare) на севере, словно выдолбленная в растянувшейся вокруг
иссушенной пастбищной земле, – неожиданный, но превосходный производитель
натуральных вин «прохладного климата». Впрочем, не обязательно прохладного,
потому что, как это часто бывает в Австралии, местные климатические условия в
пределах одного района обеспечивают гораздо более широкий спектр стилей, чем в
Европе. Клерские ширазы и портвейны ничуть не хуже, чем изысканные клерские
рислинги.
Сердце Южной Австралии – Баросская долина (Barossa Valley), где
расположены большинство крупных винных компаний и купажируется большая часть
вина из разных регионов. Это родина чуть ли не самых старых лоз на планете, и
винные блокбастеры шираз и гренаш с этих лоз прославили Бароссу на весь мир.
Долина Иден (Eden), лежащая в холмах восточнее Бароссы, имеет целый спектр
винных стилей, но выделяет ее хрусткий, булатный рислинг. Чуть южнее Аделаиды
(Adelaide) расположен первый из созданных в Южной Австралии винодельческий
район, когда-то знаменитый своими «железистыми» красными и креплеными винами, в
огромных количествах поставлявшимися в Англию. Несмотря на наступление
разрастающегося города, район сейчас производит высококачественные красные и
белые вина.
Популяционный взрыв никогда не угрожал Пэдтэвею (Padthaway) и Кунаварре
(Coonawarra) – в этом сыром заброшенном уголке штата населения почти и нет, но
это и позволило разбить первоклассные виноградники, дающие интригующие вина:
нехватка местного населения заставила регион стать мировым лидером в полной
механизации виноградника.
ВИКТОРИЯ
Виноградниками Виктории (Victoria) как будто выстрелили из дробовика.
Дело в том, что они шли по пятам золотой лихорадки, а когда золото иссякло, по
всему штату остались беспорядочные участки лозы. Однако они могут давать самые
возбуждающие и своеобразные австралийские вина, но только в крохотных
количествах. Виктория была главным винным производителем Австралии почти весь
XIX в., пока ее виноградники не опустошила филлоксера. И только недавно она
снова вышла на позиции поставщика одних из самых поразительных в Австралии вин.
Большие количества вина производятся в районе реки Марри, но меня больше всего
поразили сногсшибательные крепленые мускаты из Ратерглена (Rutherglen) и
Гленроуэна (Glenrowa), интригующие темные красные из Центральной Виктории,
светски-утонченные красные и белые долины Ярра (Yarra) и полуострова Морнингтон
(Mornington) и аскетичные ароматные красные и белые, рождающиеся на прохладных
виноградниках по всему штату.
НОВЫЙ ЮЖНЫЙ УЭЛЬС
Колонизация Австралия начиналась в Новом Южном Уэльсе – в долине Хантер
(Hunter), и там же началась винная революция, выдвинувшая Австралию на мировую
авансцену. Штат производит на реке Маррамбиджи (Murrumbidgee) много вина для
массового потребления, а ряд новых винодельческих регионов в Центральных горах
(Central Ranges) попадает в кричащие заголовки статей в прессе о достижениях в
производстве вина.
Из книги "Винный Атлас" Оза Кларка
Издательство BBPG
