По-моему, высшую оценку вину – 20 из 20 – я дал только однажды. Это было
токайское 1957 г. Бутылке как-то удалось избежать уравниловки, которая поразила
венгерскую винную отрасль после советского вторжения 1956 г. Из всех стран
Восточной Европы Венгрия (Hungary) хранила самые гордые и самобытные винные
традиции, но все же они постепенно гибли под гнетом советской системы
государственных хозяйств и виноделен.
В 1960-х гг. выпускались отличные красные типа эгри бикавер (Egri Bikavér,
«Бычья кровь»). Собственно говоря, международные дистрибьюторы, соревновавшиеся
именно за это, столь привлекательное с точки зрения маркетинга, название, и
подвигнули власти к уничижению превосходного вина. В конце 1960-х гг. еще можно
было найти чудесные, огненные белые – золотистого цвета, по текстуре почти
ланолиновой вязкости, с пряными ароматами, искрящимися на языке и пробивающимися
сквозь сухие, но выдержанные фруктовые ноты.
Исторические белые
вина – из сортов Харшлевелю (буквально «липовый лист») старинного
винодельческого региона Дебро (Debrő), сейчас входящего в Матраалью (Mátraalja);
Сюркебарат (Szürkebarát, Пино Гри) и Кекньелю (Kéknyelű) из Бадачоньи
(Badacsony) – все 1970–1980-е гг. провели в спячке. В 1990-х гг. национальная
гордость и энергия пробудились, и Венгрия с головокружительной скоростью начала
возрождаться как великая винная держава.
С началом нового века бурный спурт сменился стабильным, но солидным прогрессом. Во главе экспортного бума 1990-х гг. стояли международные сорта винограда, в частности Шардоне, Совиньон, Каберне и Мерло, и страна с энтузиазмом принимала у себя «летучих виноделов» (работающих по договорам с различными хозяйствами. – Ред.) из Австралии. Но появляются и венгерские виноделы высшего класса, полные решимости внедрить в свою практику принципы Нового Света, а также заново открыть великое винное прошлое своей страны. Они взялись за создание прекраснейших вин из международных и автохтонных сортов. Токайский регион уже привлекает средства и специалистов из многих стран. Новые области, хорошо обеспеченные международными сортами, плюс букет дивных исконных сортов – идеальные условия для работы в XXI в.
В Венгрии преобладают белые вина (58%), но растут площади и под красным виноградом. Сейчас в 22 регионах насчитывается 80 тыс. га. Больше всего вина – легко пьющихся стилей из Олас Рислинга (Olasz Rizling) и Кекфранкоша (Kékfrankos) – поступает с Большой равнины (Альфельда – Alföld) между реками Дунай и Тиса (Tisza), песчаная почва которой не пригодна ни для чего, кроме виноградарства.
Климат Венгрии такой же, как и в других внутренних областях Европы, – теплый и сухой, изменяющийся только с высотой. Впрочем, виноградники вокруг озера Балатон (Balaton) пользуются сглаживающим воздействием этого крупнейшего в центральной Европе озера.
ОКРЕСТНОСТИ ОЗЕРА БАЛАТОН
Расположенные на северном берегу озера Балатон Бадачоньи (Badacsony) и
Балатонфюред-Чопак (Balatonfüred-Csopak) производят белые вина из числа лучших в
Венгрии. Этому благоприятствует хорошо дренированная почва – смесь песка и
вулканической породы – и отраженное от озера солнечное тепло. Бадачоньи
производит хорошие и отличные олаc риcлинг (вельшрислинг), сюркебарат и
траминер, а также вино из местного сорта – пряного Кекньелю. Балатонфюред,
восточнее Бадачоньи, был курортом и виноградником еще в римские времена.
Виноградники на обращенных к югу нижних склонах Баконских гор (Bakony) на 60%
заняты Олас Рислингом – увы!
Дел-Балатон (Dél-Balaton) на южном
берегу озера – один из новейших винодельческих регионов. Его белые вина,
помечаемые как балатон или балатонбоглар (Balatonboglár), делаются из таких
знакомых сортов, как Шардоне, Совиньон Блан, Олас Рислинг, рейнский Рислинг и
Траминер, а также из менее знакомых – Ирсаи Оливер и Кирайлилеаньека
(Királyleányka).
Можно встретить игристое вино на базе Шасла, а также эпизодическое красное из Мерло, Пино Нуара, Каберне Совиньона, Кекфранкоша, Цвайгельта и Кекопорто (Kékoportó). В регион идут большие инвестиции, но они оправдываются заметным повышением качества вина.
ЮГ
Лучшие красные близ хорватской границы делает Виланье-Шиклош (Villány-Siklós)
– на суглинистых и известковых почвах. Восточный (вилланский) край региона
производит прелестные сочные, мягкие красные вина из Кекопорто, Кекфранкоша,
Каберне Совиньона и Мерло, тогда как Шиклош преуспевает в белых – из Шардоне,
Олас Рислинга, Траминера и Харшлевелю.
Регион Мечекалья (Mecsekalja) в
окрестностях города Печа (Pécs) делает шардоне и хороший олас рислинг, а Сексард
(Szekszárd) – собственный бикавер, а также овереш (Ovörös) – старое красное
вино, в основном из кекфранкоша, популярное в Венгрии, но редко встречающееся за
границей.
