Как бы ни очаровывал увлеченного виномана Новый Свет, Испании по-прежнему удается сохранять репутацию страны с одним из самых экзотических типов виноделия. В 1980-х гг., когда большинство испанских вин было безнадежно посредственным, в поисках выгодных покупок мы обратились к Центральной Европе. Потом, в 1990-х гг., по всей стране начались обновление оборудования, замена сортов лучшими и более устойчивыми к заболеваниям; затем появились высокообразованные энологи, частью приглашенные из-за рубежа; все это позволило испанскому виноделию стартовать заново.
Виноградник в Приорате
Вряд ли причиной подобной репутации страны можно назвать богатство сокровищницы исконных испанских сортов (лучшие из них – Темпранильо под рядом местных псевдонимов и Альбариньо – AlbariЦo) и ассортимента уникальных винных стилей – по-настоящему оригинальны только херес да, может быть, красные из Риохи и белые вина Приората и Галисии.
Ландшафты винодельческих регионов весьма разнообразны: тут и широкая
долина Дуэро, и скалистые предгорья прохладных Пиренеев, и холмистые пастбища
Галисии, и обжигающие, каменистые пространства центральной Ла-Манчи, а также
пропеченные белые равнины Хереса в Андалусии. Виноградники, похоже, есть везде.
Действительно, в Испании самые большие в мире площади засажены лозой. Но
производитель вина она не самый крупный. Страна по традиции полагается на свои
старые виноградники с сухим земледелием и очень низкой урожайностью. Впрочем,
новые насаждения и ныне узаконенное капельное орошение изменили все настолько,
что производство риохи за 1990–2000 гг. более чем удвоилось, и повышение
урожайности впервые дало повод для беспокойства.
Основные географические черты Испании – огромное плато, или meseta, в
центре и высокие горы, круто вздымающиеся от побережья и пересекающие это плато;
главные из них – Пиренеи (Pyrenees), Кантабрийские горы (Cantabrian mountains),
Иберийская горная система (Iberian range) и Сьерра-Невада, Гвадаррама и Морена
(Sierras Nevada, Guadarrama и Morena). Соответственно выделяются и несколько
климатических зон: прохладные возвышенности, прибрежные пояса –
средиземноморский и атлантический – и, вдали от моря на высоком meseta, сухая
полупустыня с резкими перепадами температуры.
Многообразие – ключ к испанским винодельческим регионам. Если начать с
северо-востока, то значительные винодельческие области расположены в Наварре
(Navarra), Арагоне (Aragón) и Каталонии (Cataluna). Обширная Наварра –
значительный производитель признанных красных и rosados (розовых) вин, а
небольшая арагонская область DO Сомонтано (Somontano) – живописный уголок
пиренейских предгорий, где виноделие развивается весьма бодро. Южнее все больше
приближаются к современным реалиям Кампо-де-Борха (Campo de Borja) и Калатайуд
(Calatayud). В Каталонии виноградники разделены между двумя небольшими
областями: выходящая к морю Алелья (Alella) производит хорошее белое, а
скалистый Приорат (Priorat) весьма выиграл от применения в производстве своих
мощных красных вин лучших технологий. К Наварре примыкает Риоха (La Rioja) со
своей знаменитой риохой из
долины верхней Эбро (Ebro).
Северо-запад называют «зеленой Испанией» благодаря атлантическому климату
и большому количеству осадков. Почти над португальской границей примостились
дождливые области Риас-Байшас (Rías Baixas), производящая в Альбариньо
(Albariño) белые вина из числа самых ароматных в Испании, и Рибейро (Ribeiro) –
прелестный холмистый уголок с винами, быстро растущими в качестве. На севере, в
двух областях DO Паис Васко (País Vasco) – Гетарьяко Цаколина (Getariako
Txakolina) и Бискаяко Цаколина (Bizkaiko Txakolina), производится традиционное
для баскского побережья вино. В области Кастилья-и-Леон (Castilla y León), через
которую Дуэро течет в Португалию, расположились равнинный Торо (Toro), славный
своими красными, и Руэда (Rueda), где делают весьма свежие белые вина. Сразу за
ними идут крохотная область
DO Сигалес (Cigales), где рекой течет свежее
rosado, и Рибера-дель-Дуэро (Ribera del Duero), буквально «берега Дуэро»,
высокий, заросший соснами, волнообразный регион красного вина, известность и
популярность которого быстро растут.
Земля Центральной Испании пропечена солнцем, как в самых жарких местах
Европы. Регион Кастилья-Ла-Манча (Castilla-La Mancha) образован огромным,
засушливым плоскогорьем с ветряными мельницами и виноградом, который то
вымораживается
холодными зимами, то сгорает в невозможно жаркое лето. Там
сухо и негостеприимно, но там же сосредоточена половина испанских виноградников.
В Ла-Манчу также входит область DO Вальдепеньяс (Valdepeñas) с обретающими все
большую известность, вполне приличными красными винами.
Восточнее Ла-Манчи лежат Валенсия и Мурсия (Valencia и Murcia), когда-то
известные своими мускатами и купажными винами, а ныне демонстрирующие неплохие
красные. В частности, там заново открыли превосходный местный сорт Монастрель
(Monastrell, во Франции его называют Мурведром), и в Аликанте (Alicante) и
Мурсии его уже 40,5 тыс. га. Далее на восток – Малага (Malaga), чьи сладкие
вина, увы, все более теряют значение. Еще одна пропеченная солнцем область
– Монтилья-Морилес (Montilla-Moriles), где белые почвы и виноград Педро Хименес
(сокращенно ПХ, Pedro Ximénez) дают вина-близнецы хереса. Настоящий херес
производят, разумеется, не здесь, а западнее, в Хересе и Мансанилье (Jerez и
Manzanilla), где обширные виноградники лежат на белой меловой почве albariza.
Сосед Хереса – Кондадо-де-Уэльва (Condado de Huelva) – раньше продавал свой
виноград производителям хереса; ныне он сосредоточен на легких белых винах. И,
наконец, вино делается и на праздничных островах. Биниссалем (Binissalem) –
главная винодельческая область Балеарских островов (Balearic), а на Канарах
(Canaries) статус DO недавно получили несколько районов.
Из книги "Винный Атлас" Оза Кларка
Издательство BBPG
