Это типичный бразильский напиток, который известен с начала 16 века.
Хотя основным ингредиентом кашасы является сахарный тростник, это вовсе
не ром, их отличают процессы производства, и как следствие, результат!
История Кашасы неразрывно связана с историей Бразилии: в 1500 году на
бразильский берег впервые ступила нога европейца, а всего 30 лет спустя были
сделаны первые записи о производстве кашасы.
Рабы на сахарных плантациях изобрели рецепт создания алкогольного напитка
путем ферментации сока сахарного тростника. Так кашасу стали пить на праздниках
и использовать во время религиозных обрядов.
Португальские плантаторы занялись производством кашасы в начале XVI
века, то есть за век до появления первых записей о производстве рома в странах
Карибского бассейна. 
Набирая популярность на протяжении веков, кашаса обрела славу
национального бразильского напитка, продукта, отражающего дух этой страны.
Различия между ромом и
кашасой
Кашаса была создана на век раньше рома и в отличие от него производится
не из мелассы сахарного тростника, медоподобных остатков производства сахара, а
из ферментизированного сока сахарного тростника.
Производимый на французских Антиллах ром изготавливается, как и Кашаса,
из чистого тростникового сока, однако процесс ферментации короче, в результате
чего ром имеет резкий запах сахарного тростника.
Кашаса - это основной ингредиент кайпириньи, одного из самых известных
коктейлей на планете, удостоенного звания самого популярного напитка тысячитетия
американским журналом InStyle, а по версии Международной Барменской Ассоциации,
кайпиринья включена в список семи чудес коктейльного мира.
История
кайпириньи
Рецепт коктейля кайпиринья также был придуман работающими на сахарных
плантациях рабами, которые выдерживали дольки лайма в забродившем соке сахарного
тростника. Позже напиток стал популярен в сельской местности Бразилии –
Капийринья, образованного от слова «кайпира», что означает «сельский
житель».
В начале 20 века кайпиринья была признана «единственным настоящим
Бразильским напитком», таким образом, реагируя на вторжение чужой культуры.
Сегодня кайпиринья является одним из самых популярных коктейлей во всем
мире.
