Недавно Водочный Завод «Южная Столица» отметил свой шестилетний юбилей, что стало значимым событием для Компании "Регата" и города Ростова-на-Дону. Сегодня мы предлагаем читателям совершить виртуальную экскурсию по заводу.
Одним из самых важных производственных помещений является лаборатория, в
которой работает две структуры – независимая аккредитованная лицензионная
лаборатория и научно-производственная группа технологов завода.
На заводе имеется дегустационный зал, где проходят как профессиональные
дегустации, так и дегустации для клиентов, гостей компании, лидеров мнений, а
также данный зал является еще и маленьким музеем.
Для спиртов используются специальные емкости из нержавеющей стали. Этот материал позволяет нам избежать окислительных процессов. В спиртохранилище строго поддерживается постоянная температура воздуха, установлена пожаробезопасная система, которая улавливает малейшее повышение температур.
На третьем уровне находятся линии розлива. На четвертом – цех готового купажа, а также небольшое помещение, в котором хранятся комплектующие (этикетки, тарные короба, колпачки и т.д.).
Жесткость ростовской воды печально известна, поэтому одной из первых
проблем для компании стала проблема очистки и подготовки воды. Вода на заводе
проходит пятиступенчатую очистку на оборудовании американского
производства.
Каскад фильтров состоит из пяти фильтров. Первые два – это фильтры грубой
механической очистки. Первый фильтр – сетчатый. На этом этапе происходит
предварительная очистка воды от механических частиц. Второй фильтр –
насыпной. На этом этапе вода осветляется. Удаляются вещества, которые не видны
вооруженным взглядом, т.е. находятся в дисперсно-коллоидном состоянии. При
фильтрации вода проходит через слои земных пород: антрацит, кварцевый песок,
гарнет и гравий. После того, как вода осветлилась она проходит через третий
фильтр – натриево-катионитового умягчения. Их два, они взаимозаменяемы.
Внутреннее содержание этих фильтров – катионо-обменная смола. На этом этапе
удаляются ионы жесткости, путем замещения их на ионы калия и натрия. Это фильтр
умягчения. Четвертый фильтр – сорбционно-насыпной. Вода проходит через
слой активированного угля. Уголь кокосовый, обогащенный серебром, согласно
исследованиям, именно кокосовый уголь наилучшим образом удаляет органически
соединения.
Эти четыре фильтра практически полностью удаляют примеси, содержащиеся в
воде, в том числе и соли. Воду, которая прошла четыре ступени очистки, вы видите
у себя на столе, можете ее попробовать.
Но на заводе «ЮС» установлен еще пятый фильтр – фильтр обратного осмоса
– это молекулярная очистка воды. Происходит обессоливание воды, уменьшение
избыточного содержания солей путем прохождения воды под давлением 12 атмосфер
через полупроницаемую мембрану. Эта мембрана пропускает через себя только
молекулы воды. Действует по принципу живой клетки, которая пропускает все
питательные вещества и выводит шлаки. В данном случае сохраняется тот
минеральный состав воды, который создает вкус свежей родниковой воды, а все
ненужные для человеческого организма вещества, входящие в состав воды, смываются
в дренаж, это - около 40 % от общего количества воды. Эта вода сохраняет в себе
все природные качества.
Далее очищенная вода проходит через антибактерицидную ультрафиолетовую
установку, которая служит для обеззараживания воды. Уменьшение вирусов и
бактерий - на 99,9 %. По сравнению с хлорированием и озонированием,
ультрафиолетовое излучение наиболее безвредно для потребителей и окружающей
среды.
После того, как вода прошла все пять ступеней очистки, опускается в
специальный накопительный резервуар (водосборник), где в летний период
охлаждается до определенной температуры (7-10 градусов), чтобы исключить
пагубные последствия температурного взрыва, происходящего при соединении ее со
спиртом. Дело в том, что в свое время директор завода Виктор Константинович
Соловьев защитил научную диссертацию, в которой доказал, что производство водки
должно осуществляться при строго определенной температуре. Поэтому на заводе
установлена специальная система охлаждения воды.
