Данило Орибе (Урагвай), победитель международного барменского конкурса Russian Open Cup 2006, двукратный Чемпион мира:
- Поздравляю с первым местом. Вот теперь, благодаря этому и
прочим конкурсам, все бармены мира знают, что такое настоящий класс и кто умеет
его показывать, верно?
- Очень полезно присутствовать на таких
конкурсах (если есть возможность оставить рабочее место) чтобы посмотреть,
насколько участники способны показать себя, насколько они сильны и могут
показать другим свою фантазию.
- Для обычного человека, наблюдающего за тем, что происходило в этом
зале, на первый план выходит так называемый флейринг-шоу, то есть, по сути,
жонглирование бутылками. И вы это делали великолепно – у вас, я бы сказал,
мягкий и веселый стиль. Хотя жюри говорит, что судит, прежде всего, качество
приготовленного вами напитка. А с чего вы начинали карьеру – с напитков или с
жонглирования?
- Учился одновременно и тому, и другому.
Начал карьеру в баре в городе Монтевидео, а подтолкнул меня к этому
родственник, который тоже работает барменом. И с тех пор я постепенно начал участвовать
в конкурсах и совершенствоваться.
- Профессия бармена сегодня означает, что он должен уметь смешивать
коктейли, жонглировать, но также и быть хорошим психологом… Сочетается ли все
это вместе, или мешает одно другому?
- Конечно, быть барменом -
значит не только показывать публике, насколько красиво он владеет приемами и
движениями. Главное для него – насколько вкусно он приготовит коктейль, как
декорирует его и сможет ли красиво поднести публике. И так же естественно, что
для публики важно наслаждаться работой бармена. Удовольствие клиент должен
получать от всего вместе, а бармен должен совершенствовать все свои навыки.
- Влияет ли флейринг на выручку бара?
- Безусловно.
Когда известно, что бармен перед приготовлением устраивает настоящее шоу, чтобы
привлечь внимание публики, то это реклама бара, способ повысить его престиж.
Конечно, это важно.
- Давайте поговорим о России и ее национальном напитке – водке. А в
Уругвае водку пьют?
- Да, хотя она уступает коньяку.
- А как пьют водку?
- В основном с коктейлями.
Смешивают, как правило, с соками.
- А изучили ли вы русский стиль питья водки – в чистом виде, холодные
стопочки, выпиваемые мгновенно и закусываемые чем-то соленым и сочным? Может
быть, это дало вам какие-то новые идеи создания коктейлей?
- Я знаю,
что в России очень популярна водка. Я все-таки водку всегда смешиваю, и это,
прежде всего, соки.
- А как вам водка "Матрешка" Московского завода «Кин», на которой вы
работали на конкурсе Russian Open Cup 2006?
- По предыдущим
международным чемпионатам я уже знаю, что такое "Матрешка". C «КиНом» и их
водкой я познакомился в Хельсинки на Чемпионате мира. Конкурс Russian Open
Cup, который они организовали, очень хорошо представлен и правильно, что
здесь предоставляют именно эту водку. Она очень хороша, и по работе я вижу, что
по качеству она относится к классу "премиум".
- А как общие ощущения от России?
-
Я здесь в первый раз, причем приехал вчера. Очень удивлен, но мне
здесь очень нравится. Раньше я лишь был знаком со многими российскими
барменами. К сожалению, уезжаю завтра, и долго наслаждаться страной не смогу. Но
хотел бы передать всем большой привет и удачи во всем!
Дмитрий Коссырев
