A

Alambic charentais -
(аламбик шарантэ) традиционный медный шарантский аламбик (перегонный аппарат, дистиллятор). По закону коньячный спирт можно получать только на этой модели и обязательно методом двойной перегонки.

Alcool - спирт

Amabile (итал.) -
немного более сладкое, чем abboccato.

Amaro (итал.) - горькое.

Amber (англ.) -
янтарный. Этот термин употребляется для обозначения цвета рома, бренди и некоторых других напитков.

Amtliche Prüfung (нем.) -
Сертификация стандартного качества путем химического анализа и дегустации. Обязательна, начиная с 1971 г. для всех QbA и QmP вин. Каждому вину дают номер АП, который должен быть показан на этикетке.

Amtliche Prüfungsnummer -
(нем.) Печать для вин, которые соответствуют стандартам DLG (стандартная - красного цвета, зеленая - для полусухих вин, желтая - для сухих).

Anbaugebiet (нем.) -
"Самое широкое понятие винной области, каковых (для производства вин ""высокого качества"") существует тринадцать, например: Mosel-Saar-Ruwer, Baden."

Annata (итал.) - год урожая вина.

Ano (исп.) - год

Anreichern (нем.) -
"Обогащение" - добавление сахара к суслу с целью увеличения содержания алкоголя, эквивалент французской шаптализации. В Германии никакой сахар не может быть добавлен к винам в категориях QmP (см.). Но вина tafelwein и QbA обычно проходят такое "обогащение"

AOC -
Appellation d'Origine Controlee (фр.) "буквально ""контролируемое наименование по происхождению"". Определенный французский регион, так называемый апелласьон, которому в соответствии со специальным декретом Министерства сельского хозяйства Франции присваивается категория AOC или AOVDQS. Для каждого апелласьона государством регламентированы сорта винограда, урожайность, технология производства, типы вин или бренди и т.д. Из регионов, производящих крепкие спиртные напитки, категорию АОС имеют Коньяк и Арманьяк с их субрегионами, а также Кальвадос. Французская система апелласьонов гарантирует подлинность напитков, произведенных на конкретной территории."

Apé ritif (аперитив) -
"спиртной напиток, как правило не самого высокого класса, который пьют перед трапезой для возбуждения аппетита. В качестве аперитива можно подавать вино, в том числе крепленое или игристое, коктейль и, конечно, крепкий спиртной напиток, например недорогой коньяк (""три звездочки"" или даже некоторые V.S.O.P., в чистом или разбавленном виде, со льдом или фруктовым соком)."

Appellation - см. АОС.

Armagnac -
французское бренди, изготовляемое по специальной технологии в регионе Арманьяк.

Asciutto (итал.) - полностью сухие.

Assemblage (ассамбляж) -
ассамблирование, смешивание разных спиртов для получения коньяка. Большинство коньяков делают именно методом ассамбляжа.

Asti (Асти) -
регион в знаменитой итальянской винодельческой провинции Пьемонт, где производятся игристые вина категории Асти.

Auslese (нем.) -
"Буквально ""отборный"" - третья категория вин QmP, производимых только в годы достаточного вызревания урожая, и обычно естественно сладких. Auslese часто имеют небольшую крепость, а также примесь ботритизированного винограда - ""благородная плесень"" добавляет изысканность к их фруктовой сладости. Хорошее Auslese заслуживает выдержки в течение нескольких лет, чтобы его первоначальная сладость приобрела более зрелый характер букета."

AVA (American Viticultural Area) -
"буквально ""американский виноградарский регион"", законодательно определенная винодельческая территория в США."
Azienda (итал.) винодельческое поместье.

А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

www.winebooks.ru

спонсор рубрики

партнеры