Dame-jeanne (дам-жан), bonbonne
(бонбон) -
большая оплетенная соломой
стеклянная бутыль объемом около 30 литров, в которой хранят спирты после
завершения выдержки в дубовых бочках.
Deutsche(r) (нем.) -
"Немецкое" - означает
столовое вино (tafelwein), которое выделывают в Германии из низших по качеству
вин "различных стран ЕС", часто продается с псевдонемецкими этикетками.
Deutsches Weinsiegel (нем.) -
печать
качества, которая присуждается DLG винам, превзошедшим требуемый для
стандартного уровня качества показатель (в баллах).
Diabetiker-Wein (нем.) -
Категория самых сухих немецких вин,
содержащих менее 4 граммов несброженного сахара на литр. Это вино для диабетиков
можно употреблять только с одобрения врача.
Digestif (дижестив) -
спиртной напиток, обычно
высокого качества, который пьют после еды. Пример классического дижестива -
элитный коньяк.
Distillat -
дистиллят (получаемый из аламбика спирт).
Distillateur de profession - см. bouilleur de profession.
Distillateur-éleveur -
мастер дистилляции, который
сам выдерживает полученные им спирты, обычно для того, чтобы потом продать их
негоцианту по существенно более высокой цене.
Distillateur-récoltant -
виноградарь, который сам
перегоняет свое вино, обычно для продажи негоцианту; см. также bouilleur de
cru.
Distillation -
дистилляция, перегонка.
Distillerie -
помещение, где установлены аламбики.
DLG (нем.) -
Немецкое Сельскохозяйственное
Общество, орган, который оценивает вина и присуждает национальные винные
награды. См. Bundesweinprämierung
DO (Denominacion de Origen) -
по испанской системе
классификации обозначение зон "наименований, контролируемых по происхождению",
аналог французской категории АОС.
DOC (Denominacao de Origem Controlada) -
высшая
классификационная категория португальских вин.
DOC (Denominazione di Origine
Controllata) -
согласно итальянской системе
классификации, обозначение зон "наименований, контролируемых по
происхождению".
DOCA (Denominacion de Origen e Calificada) -
высшая
классификационная категория испанских вин.
DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita)
-
высшая категория итальянских вин с государственной
гарантией.
Dolce (итал.), dulce (исп.) -
полностью сладкое
(содержит 5-10% остаточного сахара).
Domaine -
виноградник в частной собственности, поместье во Франции. Этот термин
характерен, прежде всего, для Бургундии.
Domäne (нем.) "Область" - в Германии это
термин, используемый, главным образом, чтобы описать поместья, принадлежащие
Федеральному Немецкому Государству, например в Rheingau, Franken, Nahe."
Droog -
сухое (для южноафриканских вин).
Dry -
термин для вин, означающий "сухое".
