Книги нашего издательства

Как определить качество шампанского? Прежде всего надо изучить его визуально. Хорошее шампанское должно быть совершенно чистым и прозрачным, красивого цвета, с живым блеском, легкой, ажурной, радующей глаз пеной (мусс), после оседания которой по краям бокала остаются ее следы, так называемое ожерелье (cordon или collier).

После осмотра шампанского его нюхают. Хорошее шампанское обладает сложным, богатым и тонким букетом, в котором могут присутствовать запахи цветов, фруктов ягод, пряностей, теста, миндаля, грецких орехов, лакрицы, ванили, какао, сливочного масла, хлебного мякиша, бисквита, минералов, ароматических смол, меда, воска…

Гармоничность, изысканность и полнота вкуса говорят о том, что перед вами хорошее шампанское.

Из книги «Шампанское и другие игристые вина Франции» Юрия Зыбцева


ИГРИСТЫЕ или ШАМПАНСКИЕ ВИНА?
В современном алкогольном мире, пожалуй, нет более символичного наименования, чем «Шампанское». Со времён Советского Союза традиция прочно связывает образ шампанского – искрящегося пузырьками, шипучего вина, которое так сложно открывается и так легко пьётся, - с празднованием знаменательных событий (свадеб, дней рождений, студенческих вечеринок). Словом, ни один по-настоящему праздничный стол не мог обойтись без шампанского. Неразлучно оно и с новогодними традициями, и бутылка шампанского на новогоднем столе для большинства российских семей является столь же обязательным атрибутом новогоднего торжества, как и наряженная ёлка.

Шампанское – символ роскоши, и оно же – наиболее демократичный, любимый практически всеми с детства напиток. C шампанским отмечают свои грандиозные победы спортсмены, деятели культуры и покорители горных вершин, его пьют на тихих домашних праздниках в кругу семьи.

Понятие шампанского традиционно ассоциируется в России с образом, который создаёт игристое вино – светлое, сверкающее, шипучее и пенящееся в бокале, с характерными пузырьками газа. Однако среди многочисленных и разнообразных игристых вин, которые производятся во многих странах Старого и Нового Света, Шампанское – далеко не единственное, хотя, бесспорно, самое знаменитое, имя.

Название знаменитых на весь мир шампанских вин происходит от названия винодельческого региона Шампань (Франция), и по закону наименование «Шампанское» могут носить только те вина, которые произведены по строго определённой технологии в пределах чётко установленных границ на территории французской провинции Шампань. Однако в наши дни понятие «шампанские вина» стало синонимом «игристых вин». И, соответственно, «шампанские вина» и «Шампанское» - отнюдь не одно и тоже. В наши дни производители из различных регионов мира создают собственные шампанские вина, отдавая дань названию знаменитых игристых вин Шампани.

Правила сервировки вина и как открывать игристые вина вы найдете в разделе "Академия > азбука вина"

А в разделе "Академия > язык этикеток" вы легко научитесь читать и понимать какие сведения размещены на этикетках шампанского, а так же на винных этикетках основных стран производителей вина.